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有人曾經(jīng)說過這樣的一句話“吃火鍋，香油加蒜泥才是正宗的蘸料！

上篇我們已經(jīng)介紹了蘸料中的******——香油。這一期我們***來介紹一下他的好伙伴——蒜泥！
大蒜，又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。許多人都不怎么喜歡大蒜，覺得大蒜味道辛，吃過之后，容易形成口氣，所以對它置之不理。但卻忽略了大蒜的藥用價(jià)值：

1.抗癌
你知道嗎？為什么重慶人天天吃火鍋，胃癌的發(fā)病率卻比其他省份都要低呢？原因***在大蒜當(dāng)中！國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2.殺菌
吃火鍋難免有時(shí)自己不注意***吃到了未熟的菜品，身體內(nèi)部***會(huì)滋生細(xì)菌。大蒜中含硫化合物具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
3.減肥
愛美的女生在面對火鍋時(shí)，總是垂涎欲滴，又害怕吃了大蒜會(huì)有口氣，所以總是遏制自己。但是，韓國研究指出，大蒜不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。所以，美女們不要擔(dān)心會(huì)長胖哦~（順帶給您幾個(gè)去除口氣的小貼士：喝純牛奶、酸性果汁、濃茶即可去除口氣）
但是，美味是不可貪心的~吃大蒜并不是吃得越多越好。因?yàn)榇笏獬远嗔藭?huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。
另外，大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。